الملوخية بالأرانب - منتديات شيعة الحسين العالمية اكبر تجمع اسلامي عربي

شيعة الحسين · 2014/02/08, 03:11 AM

تطبخ معظم النساء في العالم العربي الملوخية مع الدجاج أو اللحمة، إلا في مصر، حيث تُطبخ الملوخية مع الأرانب أيضاً!
الملوخية بالأرانب هي وصفة مصرية شهية جداً ننصحك سيدتي بتحضيرها لعائلتك وتذوقها.
مقادير ومكونات الملوخية بالأرانب:
- عدد 1 أرنب (بعضمه) مقطع ست قطع
- نصف كيلو ملوخية مقطفة (الورق منزوع عن العود) ومغسولة
- نصف ملعقة مستكة صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة سمن
- 8 فصوص ثوم
- 1 فلفل أخضر
- 1 بصلة متوسطة مقطعة
- 5 حبات حبهان (هال)
- 2 ملعقة كزبرة يابسة
- ملح وفلفل

طريقة تحضير الملوخية بالأرانب:
- يغسل الأرنب جيداً بالملح ثم ينقع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ونيغير الماء المنقوع فيه مرة واحدة فقط.
- نسخن ملعقة سمن كبيرة على النار ثم توضع المستكة وفصوص الحبهان (الهال) منزوع القشر.
- فور ذوبان المستكة يضاف مقدار من الماء لسلق الأرنب. يوضع الملح والفلفل والحبهان (الهال) والبصل المقطع في ماء السلق ويترك حتى الغليان، ثم يضاف الأرنب ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.
- تفرم الملوخية (يفضل فرم الملوخية مع فصين ثوم والفلفل الأخضر).
- يفرم الثوم المتبقي جيدا مع الكزبرة اليابسة.
- يؤخذ مقدار من الشوربة التي ستستخدم في عمل الملوخية ويوضع في وعاء آخر على النار حتى يغلي، ثم توضع عليه الملوخية المفرومة وتقلب حتى تبدأ في الغليان ثم ترفع من على النار.
- (تحضير التقلية): توضع ملعقتا السمن في وعاء وعليها الثوم المفروم جيدا مع الكزبرة ويوضع المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبي ويضاف مباشرة إلى الملوخية وتقلب وتغطى فورا حتى تحتفظ برائحة الثوم والكسبرة.
- بعد سلق الأرنب يصفى من الشوربة ويحمر في السمن إلى أن يحمر لونه ويقدم مع الملوخية والأرز الأبيض.
وصحتين وعافية.

المصدر: منتديات شيعة الحسين العالمية اكبر تجمع اسلامي عربي - من قسم: مطبخ الاكلات الشهية

hglg,odm fhgHvhkf

2014/02/08, 03:11 AM	#1
شيعة الحسين موالي ماسي معلومات إضافية رقم العضوية : 788 تاريخ التسجيل: 2012/10/17 المشاركات: 14,425 المستوى :	الملوخية بالأرانب الملوخية بالأرانب تطبخ معظم النساء في العالم العربي الملوخية مع الدجاج أو اللحمة، إلا في مصر، حيث تُطبخ الملوخية مع الأرانب أيضاً! الملوخية بالأرانب هي وصفة مصرية شهية جداً ننصحك سيدتي بتحضيرها لعائلتك وتذوقها. مقادير ومكونات الملوخية بالأرانب: - عدد 1 أرنب (بعضمه) مقطع ست قطع - نصف كيلو ملوخية مقطفة (الورق منزوع عن العود) ومغسولة - نصف ملعقة مستكة صغيرة - 3 ملاعق كبيرة سمن - 8 فصوص ثوم - 1 فلفل أخضر - 1 بصلة متوسطة مقطعة - 5 حبات حبهان (هال) - 2 ملعقة كزبرة يابسة - ملح وفلفل طريقة تحضير الملوخية بالأرانب: - يغسل الأرنب جيداً بالملح ثم ينقع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ونيغير الماء المنقوع فيه مرة واحدة فقط. - نسخن ملعقة سمن كبيرة على النار ثم توضع المستكة وفصوص الحبهان (الهال) منزوع القشر. - فور ذوبان المستكة يضاف مقدار من الماء لسلق الأرنب. يوضع الملح والفلفل والحبهان (الهال) والبصل المقطع في ماء السلق ويترك حتى الغليان، ثم يضاف الأرنب ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج. - تفرم الملوخية (يفضل فرم الملوخية مع فصين ثوم والفلفل الأخضر). - يفرم الثوم المتبقي جيدا مع الكزبرة اليابسة. - يؤخذ مقدار من الشوربة التي ستستخدم في عمل الملوخية ويوضع في وعاء آخر على النار حتى يغلي، ثم توضع عليه الملوخية المفرومة وتقلب حتى تبدأ في الغليان ثم ترفع من على النار. - (تحضير التقلية): توضع ملعقتا السمن في وعاء وعليها الثوم المفروم جيدا مع الكزبرة ويوضع المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبي ويضاف مباشرة إلى الملوخية وتقلب وتغطى فورا حتى تحتفظ برائحة الثوم والكسبرة. - بعد سلق الأرنب يصفى من الشوربة ويحمر في السمن إلى أن يحمر لونه ويقدم مع الملوخية والأرز الأبيض. وصحتين وعافية. المصدر: منتديات شيعة الحسين العالمية اكبر تجمع اسلامي عربي - من قسم: مطبخ الاكلات الشهية hglg,odm fhgHvhkf توقيع : شيعة الحسين كروب منتديات شيعة الحسين العالمية على الفيس بوك عن الهروي قال : سمعت أبا الحسن علي بن موسى الرضا عليه السلام يقول : (( رحم الله عبدا أحيا أمرنا)) . فقلت له : وكيف يحيي أمركم ؟ قال : يتعلم علومنا ويعلمها الناس ، فإن الناس لو علموا محاسن كلامنا لاتبعونا. قال : قلت يا ابن رسول الله فقد روي لنا عن أبي عبد الله عليه السلام أنه قال : من تعلم علما ليماري به السفهاء ، أو يباهي به العلماء ، أو ليقبل بوجوه الناس إليه فهو في النار . فقال عليه السلام : صدق جدي عليه السلام أفتدري من السفهاء ؟ فقلت : لا يا ابن رسول الله . قال : هم قصاص مخالفينا . وتدري من العلماء ؟ فقلت : لا يا ابن رسول الله . فقال : هم علماء آل محمد عليهم السلام الذين فرض الله طاعتهم وأوجب مودتهم ، ثم قال : وتدري ما معنى قوله : أو ليقبل بوجوه الناس إليه ؟ قلت : لا . قال : يعني والله بذلك ادعاء الإمامة بغير حقها ، ومن فعل ذلك فهو في النار )) . صدق ولي الله وأمام الهدى .