فطائر اللحم المفروم

[شيعة الحسين]

فطائر اللحم المفروم

السلام عليكِ يا فاطمة الزهراء


فطائر اللحم المفروم


المقادير:


مقدار من عجينة الفطائر .


ربع كوب هردة( طحينة) .


نص كيلو لحم مفروم .


كيلو بصل مفروم .


صفار بيض .


ربع كوب صنوبر .


ملح .


بهارات ( هيل -فلفل أسود- كزبرة- ) .


الطريقة :


يوضع البصل على النار ويقلب إلى أن يبدأ لونه في التغيير ،ويرش بالماء قليلاً من وقت لأخر.


يضاف له اللحم المفروم والبهارات والملح والصنوبر ويقلب على النار قليلاً.


تضاف له الهردة (الطحينة) وتقلب جيداً ثميرفع من على النار ليبرد.


تفرد العجينه على سطح مستوي ويجب أن لا تكون خفيفةجداً و تقطع بقطع صغيرة حسب الحجم المرغوب به إلى دوائر متساوية الحجم.


تحشى كل واحده منها بملعقه من الحشو ثم تغلق على شكل مثلث وذلك باجتذاب الطرفانالأماميان للدائره وضغطهما مع بعض ثم يليهم الطرف الثالث والأخير.


توضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين.


تدهن بصفار البيض وبعدهاتدخل في فرن حار إلى أن تحمر.


اللازانيا باللحم المفروم والباشميل





المقادير:


صفار بيضة
3فص ثوممدقوقان
¾ كيلو لحم مفروم
½ كوب مرقه دجاج
باقة بقدونس مفروم
½ كوب جبن موزاريلا
ملح وفلفل حسب الرغبة
5أكواب صلصة البشاميل
½ كوب زبد أو زيت ذرة
3 أكواب من عصير الطماطم
½كيلو من مكرونة اللازانيا
3 بصلةمفرومة فرمًا ناعمًا
1 ملعقة كبيرة صلصله طماطم


طريقةالتحضير:


1- يوضع الزبد على النار ويضاف عليه البصل ويقلب حتى يصبح ذهبياً.
2- يضاف اللحم المفروم والثوم ويقلب لمدة 5دقائق.
3-يضاف عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل والمرق إلى الخليط السابق ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
4-يرش البقدونس المفروم على اللحم بعد أن يتم نضجه.
5-تحضر صلصة الباشاميل ويضاف عليها نصف كمية الجبن المبشور.
6- يوضع أناء نصفه ماء على النار، وبعد أن يتم الغليان توضع اللازانيا وتسلق.
7-يبطن قاع القالب بطبقه من البشاميل،ويوضع فوقها اللازانيا ثم طبقه من اللحم المفروم وتغطى بطبقه من اللازانيا مره أخرى


8-يرش القالب بقليل من الجبن المتبقي ويوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة.









لازانيا بالفطر والباشميل





المقادير:


-6 شرائح لازانيا غيرمسلوقة
-2 ملعقة كبيرة زبده
-2 ملعقة كبيرة طحين
-كوبان حليب
-كوبان من عصير البندوره
-نصف كيلو فطر تقريبا
-جبن موتزريلا مقطع مكعبات
-جبن بارميزان مبشور
-زيت زيتون
-زيت قلي


طريقة التحضير :


* عمل البيشاميل :


1-ذوبي الزبده على النار و اضيفي الطحين و حركي الى ان تتجانس , اضيفي الحليب و استمري بالتحريك الى ان تتماسك واخيرا ارفعيها عن النار و تبلي بالملح و رشه من جوز الطيب.
2- ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار و اضيفي الطماطم المعصوره و استمري بالتقليب من فتره الىاخرى الى من 10 الى 15 دقيقه , ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود .
3- اقلي الفطر بزيت القلي . اخلطي صلصة الطماطم مع البيشاميل .
4- في صينيه ستدخل الفرن ضعي القليل من مزيج الطماطم و البيشاميل في القاع .
5- ضعي فوقها شرائح اللازانيا و اضيفي عليها بعض من مزيج البيشاميل و الطماطم ,
6-اضيفي بعض من كمية الفطر و بعض من الموتزريلا و رشي بعض من جبنة البارمزان المبشوره .
7- كرري العمليه حتى تنتهي كمية الفطر و الصلصه اخيرا غطي طبق اللازانيا بما بقى من الصلصه و رشي جبنة البارمزان المبشوره و القليل من زيت الزيتون .
8- دعي طبق اللازانيا مدة ساعتين قبل الطبخ لكي تاخذ اللازانيا نكهتها من الصلصه و الفطر اما اذا كنت مستعجله فقومي بسلقها لمدة 3 الى 4دقائق .


9- ادخلي الصينية للفرن , و دعيها الى ان تنضج , و قدميها .











كفته المكرونة بالبشاميل









المقادير :






نصف باكيت مكرونة طويلة


نصف ملعقة طعام ملح ملعقة زيت
ماء لتسلق المكرونة
ربع كيلو لحم مفروم مطبوخ


ثلاث بيضات كأس بقسماط






مقاديرالبشاميل :






كأس وربع دقيق أبيض


– ملعقة شاي ملح
– فلفل أبيض
– سته ملاعق حليب بودره
– إثنان كوب ماء


– نصف كأس زيت






طريقةالتحضير :






1-تسلق المكرونة ثم تصفي من الماء البشميل ضعي الماء في زبدية وضعي عليه الحليب والملح ويقلب اقدحي الزيت


2-وأضيفي إليه الدقيق لمده خمسه عشر دقيقه دون أن يتغير لونه وضعي عليه الحليب واخلطيه إلي أن يتجانس
3-نضع المكرونة على البشاميلا ونضع عليه اللحمه ويقلب الجميع وتعجن باليد تدهن اليد بقليل من الزيت


4-وخذي من الخليط وكوريه بحجم البيضة ضعي الكفتة في البيض والبقسماط ثم تقلي في الزيت وهو حار ويوضع في ورق ماص للزيت








ارضي شوكي محشوة باللحم المفروم يممممممممممممي!!


المحتويات:
12 قاعدة ارضي شوكي مقشرة ومسلوقة
ملعقتا طعام عصير ليمون
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
ربع كوب من الزيت النباتي او الزبدة
بصلة متوسطة الحجم، مفروفة ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا( فلفل احمر حلو)
ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من الملح
ربع كوب من الصنوبر او اللوز المحمص او المقلي
ملعقة طعام من معجون البندورة مذوبة في كوين من الماء لطهو الأرضي شوكي.طريقة التحضير:


تسلق رؤوس الأرضي شوكي في الماء وعصير الليمون حتى تنضج، علماً ان اضافة عصير الليمون الى ماء السلق تساعد في الحفاظ على لون الأرضي شوكي.
يسخن الزيت ويقلى فيه البصل حتى يذبل. يضاف اللحم ويطهى حتى ينضج ويختفي كل الماء. تضاف حينها الوابل والملح، ومن ثم اللوز او الصنوبر. تصف رؤوس الأرضي شوكي في قدر كبيرة وتحشى بحشوة اللحم. يضاف الماء الممزوج مع معجون البندورة الى القدر. تغطى القدر وتترك على نار متوسطة حتى تكثف الصلصة وتنضج قطع الأرضي شوكي. يقدم الطبق مع الأرز.
ملاحظة:يمكن قلي رؤوس الأرضي شوكي بدل سلقها، لكن مدة الطهو تصبح اطول حينها.

المصدر: منتديات شيعة الحسين العالمية اكبر تجمع اسلامي عربي - من قسم: مطبخ الاكلات الشهية

---

t'hzv hggpl hgltv,l

[عاشقة بيت النبي]

أقف إجلالا وإحتراما وتوقيرا لكلماتك الراقية

حروفك عندما تصافـح شرفـات البـوح ...

تتـسـاقـط إبــداعـا وشــهــدا..

وتتغنى السطور كشدو عصافير ..

دمت بصحة وسعاده

[الملكه]

احسنتم
بارك الله بكم